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竹溪蒸盆
發布時間:2007-12-24 23:01:44  新聞來源:  編輯: 自動滾屏(取消滾屏)
     

   竹溪蒸盆:蒸盆是竹溪民間美食文化的創新,它以獨特的烹調方式,將各種原料集于一盆,使它們在色香味上達到高度融合,數百年來經久不衰。將所要烹蒸的食物放進陶土細膩、不上釉的窖盆里,食物因人口味而定。多以蒸坑臘肉、豬后肘、仔公雞為主要原料,佐料有木耳、香菇、竹筍、土豆、蓮藕等。制作蒸盆的豬蹄、雞肉不宜細切,只切成四大塊即可。做時先將盆子洗凈,盛足生水,然后再加入主料入爐清蒸。待主料蒸至八成熟時,再放入佐料,然后用煎雞蛋皮包瘦肉餃子,鋪散于蒸盆上層,再點綴菠菜、黃花、粉條等,清蒸一會兒即可食用。蒸盆忌大火猛蒸,一般需要34個小時。出鍋時,湯清色美,香味撲鼻,油而不膩,特別是湯汁最為鮮美,令人食欲大增。竹溪蒸盆

竹溪蒸盆:蒸盆是竹溪民間美食文化的創新,它以獨特的烹調方式,將各種原料集于一盆,使它們在色香味上達到高度融合,數百年來經久不衰。將所要烹蒸的食物放進陶土細膩、不上釉的窖盆里,食物因人口味而定。多以蒸坑臘肉、豬后肘、仔公雞為主要原料,佐料有木耳、香菇、竹筍、土豆、蓮藕等。制作蒸盆的豬蹄、雞肉不宜細切,只切成四大塊即可。做時先將盆子洗凈,盛足生水,然后再加入主料入爐清蒸。待主料蒸至八成熟時,再放入佐料,然后用煎雞蛋皮包瘦肉餃子,鋪散于蒸盆上層,再點綴菠菜、黃花、粉條等,清蒸一會兒即可食用。蒸盆忌大火猛蒸,一般需要34個小時。出鍋時,湯清色美,香味撲鼻,油而不膩,特別是湯汁最為鮮美,令人食欲大增。

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